冬天當令水果　橘子理氣潤肺

橘子的別名：椪柑、柑果、扁柑、黃橘、福橘

食療功效：美容、養顏、緩解疲勞

防癌抗癌有效成分：檸檬苦素、類黃酮、維生素C

主要營養成分：膳食纖維、鐵、鋅、維生素A、C、E

【橘子食療功效】

Q1橘子從皮到絡都有防癌功效？

橘皮含隱黃素，能增加身體的免疫力，還可提高抗氧化作用，預防癌症。橘子果肉間連接的白絲叫「橘絡」，雖然連果肉同食會影響口感，但橘絡是極佳的纖維來源，食用後有助於通腸排便，進而能預防腸癌。橘肉富含維生素C，可幫助身體抵抗自由基，抑制自由基在體內形成致癌物質，危害身體。

Q2烤過的橘子也有防癌功效？

將洗淨的橘子以錫箔紙包好後，放入烤箱約烤8分鐘後食用，不但會滿室清香，而且烤過的橘皮營養會滲入果肉，剝皮食用後，仍能吸收到膳食纖維、維生素C等具有抗癌效果的營養素，一樣可預防癌症。若橘子太酸，可放進微波爐加熱後再食用，橘子會變得甘甜可口；但無論用烤箱或微波爐加熱都不可過度，以免破壞果肉營養，影響食療功效。

Q3常吃橘子能排毒？

當身體出現手腳冰冷、消化不良、情緒不穩、皮膚黯淡等現象時，表示體內五臟已藏有不少毒素。中醫認為身體的這些不適症狀是由於肝氣不通，可食用青色食物將體內積存的毒素排光，才能恢復五臟活力，預防癌症。橘子剛上市的時候，大多是青色的（屬於青色食物），可以趁此時增加攝取量，促進排出五臟毒素，遠離癌症威脅。

【健康達人保健室】

Q1秋冬適合吃橘子防癌？ 對

1.秋、冬兩季是橘子的盛產季節，不但果肉鮮甜，且種類繁多、選擇性高，無論是喜歡桶柑橘子或椪柑的人，建議在此時盡情享用各種酸甜滋味的美味鮮橘。

2.橘子的種類雖不同，但所含的防癌成分都一樣， 可在盛產期多食用，不但能增加維生素C、類黃酮等防癌物質的攝取，也能美白肌膚。

3.由於秋、冬氣候乾燥寒冷，這時身體容易流失水分，造成皮膚乾燥、體內燥熱，因此秋冬特別適合多吃橘子保養身體。

Q2誰都適合吃橘子防癌？ 錯

1.橘子具有極佳的營養成分，便宜、食用又方便，適合大部分的人食用，並可預防癌症，但仍有些人不適合多吃，以免雖然攝取到防癌物質，卻同時造成身體額外的負擔。

2.糖尿病患者需注意橘子的食用量，因為橘子的甜度太高，會干擾血糖值，加重病情。

3.結石患者、腸胃功能差的人也不宜多吃橘子，易加重病情。

【營養師小叮嚀】

如何自製防癌橘子汁？

1.將橘子去皮，剝成一瓣一瓣後，放入果汁機中攪打成果汁即可。自製橘子汁不需再加糖，也不宜去渣，飲用時連渣一起飲用，可以吸收到豐富的膳食纖維，預防腸癌。

2.有些人會將薄的橘子皮一起放入機器中攪打成果汁，但橘子皮的苦味不僅影響口感，且若未充分洗淨橘子皮就吃下肚，反而容易攝取到殘留在果皮上的農藥，最好避免連皮榨汁飲用。

【橘子的飲食宜忌Yes or No】

Yes

○ 食用橘子前，應先將橘子外皮充分搓洗乾淨後，再以流動的清水沖洗15分鐘左右，去除殘留在表皮的農藥後再食用為佳。

○ 飲酒過量，或宿醉難醒的人，可以食用帶點酸味的橘子，有助緩和酒後的不適症狀。

No

╳ 空腹時不宜食用橘子，以免刺激胃酸分泌過多，倒嘔酸水，影響食慾。

╳ 喝了牛奶不宜再吃橘子，以免橘子中所含的果酸，和牛奶中所含的蛋白質發生作用，凝結成塊，且易引發腹瀉。

香梨鮮橘汁 （2人份）：抑制癌症＋排除毒素

材料：橘子果肉100克，西洋梨50克

作法：西洋梨切片。把橘子果肉和作法1用果汁機打成汁。

防癌小知識：橘子富含「檸檬苦素」，根據多項研究發現，檸檬苦素具有良好的抗癌活性，能夠抑制化學致癌物，對癌症具有良好的預防作用。

橘醋豆腐（2人份）：預防大腸癌＋降低罹癌率

材料：嫩豆腐100克，調味料（橘子汁100c.c.，糯米醋1大匙，糖2小匙，橄欖油1小匙，黑胡椒粗粒少許）

作法：嫩豆腐切大塊備用。將橘子汁、糯米醋、糖和橄欖油拌勻，再加黑胡椒粗粒調勻，將作法2淋在作法1上即可。

防癌小知識：豆腐富含異黃酮素，對乳癌、大腸癌及攝護腺癌具預防效果；橘子汁也有助於降低結腸直腸癌的發生。

橘香鮮蝦春捲（2人份）：預防骨鬆＋抑制發炎

材料：橘子1/2顆，蝦仁30克，越式春捲皮2張，小黃瓜40克

調味料：甜辣醬1大匙

作法：橘子去皮和籽，剝成片狀。材料洗淨。小黃瓜切絲；蝦仁去腸泥，燙熟瀝乾。將作法1、2放入春捲皮裡包好，捲起；食用時蘸甜辣醬即可。

防癌小知識：橘子中的礦物質，能提供骨骼製造原料；小黃瓜具有抑制發炎與癌症的作用。