糙米飯藏能量　調整自律神經功能

糙米的煮法

大學時代我讀的是英文系，畢業後到美國學習延壽飲食法（macrobiotic）。後來又取得了針灸師的資格，目前則正在鑽研父親的自律神經免疫療法。

平常雖然持續推薦患者糙米菜食，但仍然經常對食物所蘊藏的力量感到驚訝。比起其他治療方式，我覺得食物對健康的影響是最大的。容易生病的人，通常都會有疏忽飲食的傾向，因此也比較難以恢復健康。

食物其實懂得回應人類的心意。如果我們對食物，能抱持坦誠、感恩的心來調理，感謝的心來食用，那麼我們越吃食物食物本身不只會提供營養，也會給我們帶來更多的好處。

中醫理論認為，地球上的萬物，都可以和「金、木、水、火、土」五種元素相對應，這就是所謂的「五行說」。五種元素之間，有其相生相剋的關係，可以運用在身體和治療疾病上。

我在烹調料理的時候，雖然使用過各式各樣的鍋具，但是令人覺得不可思議的是，若以五行論的角度來看，使用金或土製的器具（鐵鍋或陶鍋）來烹調，味道最讓我感到美味。一般人食用糙米飯時，大多都是用電子鍋迅速料理而成。事實上，假如讓糙米在烹煮之前，可以浸泡在水中，經過一晚的睡眠期，吸收夜間的「氣」，會變得更加美味。這個道理，可能和人體在夜間會釋放出成長荷爾蒙修復身體一樣。

煮剩下的糙米，可以包裝起來，暫時冷凍保存。但是在加熱時，最好可以用蒸煮的方式。如果用微波爐加熱，溫度會太高，破壞糙米中的生命能量，而且容易馬上變冷。此外，因為電磁波的作用，本來屬於陽性的食品，也會轉換成陰性，讓身體容易變得寒冷。

使用鋁鍋時，一旦把料理的食物進入鍋中加熱，就容易溶解產生鋁，而鋁元素往往就是造成阿茲海默症的原因。用鐵弗龍加工製成的鍋子，雖然有不沾鍋的好處，但是也具有含加工化學物質的危險性。用切片器切蔬菜固然方便，但是如果用手拿著菜刀，一刀一刀細心地切，或許是因為隱含著愛心的緣故吧，吃起來就是別有一番滋味。

在幾乎全面數位化的現代生活中，人們的飲食還是可以回歸自然方式，我認為只要能發揮愛心，使用類比式（analog）的飲食料理方式也沒什麼不好。由於家庭全面電氣化的結果，使用IH電子調理器材的家庭越來越多，但是傳統用火來料理食物，卻同時可以給人們溫暖，甚至有療癒的效果。若將電磁波的影響列入考慮的話，並不推薦使用IH電子調理器材。

由料理人親手製成的食物中，我覺得應該含有來自於料理人之難以言喻的能量吧！

美味糙米飯的烹飪法

將糙米放入鍋中，加入1.3～1.5倍的水，浸泡隔夜。使用鍋具以陶鍋、鐵鍋或壓力鍋，重的鍋煮起來會比較好吃。每0.2升的糙米中，可添加一小撮鹽，增加陽氣。依照身體狀態酌量增減。若不想讓糙米陽性過高，也可添加一小片昆布。寒冬時，可在烹煮前先添加紅豆，酷暑時，則可添加薏芢，不用先浸泡。

糙米由於含有米糠（米的外殼還保留完整），和白米不同，不會進行氧化作用。是一種富含生命力的主食。所含的植酸（phytic acid）有利於有害物質的排泄。如果選購無農藥有機栽培的糙米，由於是吸收自然土氣而成，生命力就更加豐富。食用時，會不知不覺地增加咀嚼的次數。即使腸胃較弱的人，也可食用少量的糙米，來獲得豐富的生命力。